상급 : 원형 갓이 찌그러지지 않고, 색변이도 없고, 크기도 균질합니다.(백화점 선물세트로 주로 유통)
중급 : 위 상급보다 크기가 작거나, 갓 모양이 비틀어진 것이 포함됩니다.(상산재 출시)
하급 : 너무 오래되어 갓이 찢어지거나, 너무 작거나, 색변이도 일부 포함됩니다. (재래시장에서 주로 유통)
등외 : 채종하다 부러지거나, 찢어지거나, 작아서 볼품이 없는 것입니다.(식당 및 가공공장 등에서 사용)
고냉지 평창에서 건강하게 키워낸 표고버섯입니다. 평창산 참나무를 직접 갈아 만든 배지에 키워낸 표보버섯.(수입산 배지 아님) 조석 일교차가 커서 육질이 단단하고 식감이 매우 좋고, 향도 진합니다.
-표고 버섯은 중국, 한국, 필리핀, 대만 등지에 분포하는 버섯입니다.
-한국에서는 봄과 가을에 참나무, 밤, 상수리 나무 등의 줄기에 자생하지만 현재 유통 되는 것은 거의 인공재배에 의한 것입니다. -삶은것 말린 것이 모두 이용 범위가 넓고, 영양가도 높은 뛰어난 재료입니다.
-생표고 버섯은 튀김, 구이, 찜, 전골, 볶음 등에 이용합니다. -버터 구이로 살짝 구워 폰즈로 먹는 것도 좋습니다.
-말린 표고 버섯은 생표고 버섯보다 귀중한 식품으로 항상 가정에 준비해두고 싶습니다. -조미료로 국물맛을 좋게 하며, 조림, 초밥의 재료 등 다양한 이용 가치가 높은 재료입니다. -맛의 측면이나 영양면에서 봐도, 말린 표고 버섯쪽이 생것보다 훨씬 좋습니다.
-이것은 햇볕에 말리는 과정에 비타민 D 의 함유량이 10 배나 늘어나 기 때문입니다. 또한 건조 과정에서 향기와 맛의 성분 (구아닐산)이 만들어져 생것에는 없는 맛을 냅니다. 그러나 최근의 제품은 햇볕이 아니라 전기로 건조를해서 비타민 D 가 만들어지지 않습니다.
구입한 말린 표고 버섯을 한 번 햇볕에 말린 후 먹도록하면 비타민 D 가 증가하므로 권장합니다.
표고 버섯의 영양과 효능 -표고 버섯에는 비타민 B1 , B2, C, 알라닌, 로이신 , 각종 미네랄 이 포함되어 있습니다.
또한 특수 성분으로 렌티난 이라는 버섯 특유의 성분으로 항암작용이있는 것으로 확인되고 있습니다. -표고 버섯의 제철은 봄과 가을입니다. 맛있는 생표고 버섯은 두툼하고, 갓 표면에 윤기가있는 것, 뒷면이 백색인것이 조건입니다. 말린 것도 두껍고 표면의 색상이 밝은 갈색의 것이 우량품입니다. -저장은 날것은 비닐 봉지에 넣어 냉장고에. 말린 것은 밀폐 용기에 넣어 치아 케라 않도록 건조제를 넣어두면 좋을 것입니다. -표고 버섯의 피토스테린은 콜레스테롤 침착을 방지하는 성분이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 B12 , 에리타데닌 등 혈압을 낮추는 작용을하는 성분이 포함되어 있습니다. -표고버섯은 염증 제거에 뛰어난 효능이 있습니다. 피부 속에 있는 여드름 , 종기의 독을 배출 시키고 표고버섯에 많이 들어있는 수용성 식이섬유 베타글루칸은 위장관을 깨끗이 하고, 염증을 치료하는데 효과가 좋습니다 -또한 베타글루칸 성분은 몸속 면역체계에 작용하는 천연 방어물질인 인터페론 생성을 촉진합니다. 인터페론은 암치료와 항바이러스성 질병 치료에 효과적인 물질로 표고버섯을 먹으면 체내에 인터페론이 생성됩니다. 출처: http://newsvn.tistory.com/308 [옆집 사이공]
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